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陕西嚷皮
发布时间:2021-12-21     作者:王珊   来源:西安学习平台   分享到:

陕西嚷皮是一道非常受欢迎的传统小吃,不管是什么时候,酸辣爽滑的嚷皮总可以让人食欲大开。

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陕西嚷皮

原料

面粉、黄瓜、盐、油、醋、生抽、油泼辣子。

做法

1.在盆里放入面粉,倒入适量的凉水,先用筷子搅拌一会,然后静置大约10分钟;10分钟之后,再用勺子搅拌,搅拌至面糊细腻无疙瘩,且提起倒落可以挂成一条线即可。

2.准备两个锣锣,里面加少许油,在平底锅中加水烧开(平底锅要比锣锣大一些,没有大平底锅的可以用较大口径的炒菜锅),在锣锣里倒入适量面糊后提起转均匀(面糊的多少决定嚷皮的厚薄),盖上盖子,蒸到起泡就熟了。

3.出锅后把锣锣整体放入装有凉水的盆里冷却,凉透后取出摊在案板上,轻刷一层熟油,吃的时候将嚷皮切成自己想要的宽度即可。

4.将切好的嚷皮放入碗中,加入配菜黄瓜丝,再根据个人口味加适量醋、生抽、油泼辣子和盐,搅拌均匀即可食用。

特点

酸辣可口,四季皆宜。


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